“隔夜”的食物还能食用吗？

隔夜的食物还能食用吗？

导语：随着生活水平的提高，餐桌上的食物从原来的萝卜咸菜变成了丰盛的宴席，许多家庭每次做饭会多做出来许多，吃不了就浪费了，就想着第二天继续食用。但是有些人却对于这些隔夜的饭菜不再食用直接倒掉，因为他们认为这些食物经过一夜的发酵会产生一些对人体不好的东西，增加人对于癌症的患病率。

隔夜的食物中含有的亚硝酸盐能致癌吗？事实上，隔夜也是有时间长短的，一般是8到12个小时及以上可以说是隔夜。

食物中的营养丰富，空气中的细菌沾染后会在食物中作用，这其中就涉及到了化学变化，硝酸盐变为亚硝酸盐，如果温度和湿度都符合细菌的生长，那么则会产生大量的亚硝酸盐。但是少量的亚硝酸盐对于人体是不会致癌的，若要达到致癌的量的话则需要大量的亚硝酸盐。

人体摄入亚硝酸盐后经过分解会产生胺类物质，然后会生成亚硝胺类致癌物质，虽然这类物质致癌，但是也是要大剂量的才能造成。

当体中的亚硝酸盐达到了300~500毫克则会使组织缺氧进而中毒，隔夜菜中所产生的亚硝酸盐远达不到这么多，所以说对于人体不会造成危害。

正当夏季，温度升高，细菌滋生，对隔夜菜一定要注意，一般大家都会把剩菜剩饭放入冰箱进行保存。但是这也不能绝对杜绝不会有细菌产生，所以说隔夜的食物，哪种危害最大呢？

隔夜的食物还能食用吗？哪一类对人体的危害大

第一：隔夜的水能否继续喝

人体的各项生理机能都离不开水，所以常饮水是对于生命的保障。多饮水可促进身体的新陈代谢，尽快排出堆积在人体中的毒素和垃圾。

有时候我们当天烧的水灌入暖瓶后不能及时喝完，然后储存到第二天继续饮用。有些人说隔夜的水是不能继续饮用的，这个是否正确呢？隔夜的喝第二天能喝吗？

有研究表明，隔夜水中的各项指标都在标准范围内，不会对人体造成伤害，所以说隔夜水是可以喝的，但是要把水储存在密闭环境中。

第二：隔夜的茶能否继续饮用

茶中有许多对于人体有益的微量元素，身边越来越多的人开始饮茶，茶叶的种类也多种多样。除了我们熟知的普尔、铁观音、毛尖等知名茶叶，还有很多更受大众喜欢的茶叶如绿茶、花茶、白茶、乌龙茶等，茶中的茶多酚对人体有很大的益处。

夏季喝茶可以解暑消食，相较于白开水，茶水更能给味蕾感受，但是隔夜的茶能否继续饮用呢？研究表明，隔夜的茶可以饮用，只是不建议饮用，泡发了一夜后，茶水的味道会有所变化，有的人在喝完隔夜的茶后有腹泻的现象，这种现象出现的原因还是茶水中有细菌滋生导致。

第三：隔夜的菜能否继续食用

我们在日常生活中做菜肯定都会多做一些，有些菜吃不完就要留到第二天继续食用。有些人认为隔夜的菜食用会对人体产生危害，事实上，菜长时间放置会产生亚硝酸盐，这类物质确实会影响人体健康，但是小量的亚硝酸盐对于人体还是没有影响的，但是隔夜的菜能否继续食用呢？

对于这一问题我们根据菜来分析了。若是绿叶蔬菜则要丢掉了，它会产生大量的亚硝酸盐，也会有很多细菌滋生，对人体造成一定危害。若是凉菜也要丢掉，凉菜没有经过加热会有大量的细菌滋生，也有其他危害身体的物质。如果想继续食用需要进行彻底的加热来保存。如果没有味道发生变化则可以继续食用。

第四：隔夜的肉能否继续食用

生活水平的提高使餐桌的菜品丰富起来，多样式的菜品搭配，营养更加均衡。晚饭做了肉食吃不完放进冰箱储存，第二天接着食用，有的人说这样的菜品是不能继续食用的，所以说隔夜的肉能否继续食用呢？

如果所剩下的食物是水产品海产品，第二天加热继续食用则会对肝脏及肾脏会产生危害。还有人喜欢买市场上做好的卤制品，这类食物中有大量的添加剂，即使能够保存一段时间，也会有大量的细菌滋生，对人的身体健康产生极大的危害。

因此不同的肉类要有不同的处理方式，即使能够放进冰箱储存也是不安全的，所以说一次不要做太多的肉食，保证自身的健康。夏季菜品变质的速度更快，隔夜菜尽量不要储存，冰箱是一个密闭环境其中也有大量的细菌滋生。

如果要食用隔夜菜则需要仔细辨别是否能食用，一定要进行充分的加热，时间上也要有充足的时间来保证灭杀细菌，加热后的菜品如果还有剩余则丢掉即可。

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