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豆浆精加水勾兑无标准监管难

发布时间:2020-03-23 12:06:35 阅读: 来源:排污阀厂家

豆浆精加水勾兑无标准监管难

重庆街头豆浆不好喝

图为早餐车出售豆浆、热奶和早餐粥等。黄晓慧摄

□崔小兵本报记者蒋维胜

近日,有重庆市民爆料称:许多街头豆浆是豆浆精加水勾兑而成,受到广泛关注。记者对此深入调查发现,目前,豆浆生产尚无国家标准,而现磨豆浆成本高,在豆浆中加入豆浆精等食品添加剂早已成为行业潜规则。

“香浓纯豆浆”非现磨

在重庆知名的数码街石桥铺公交站旁,一溜排开的早餐车前围满了人,1.5元/杯的豆浆被行色匆匆的人们从摊主们手中接过,迅速融入滚滚人流中。在与记者闲聊中,摊主们均称,豆浆用豆子研磨而成,保证纯天然。不过,记者发现,他们的早餐车上并未配备豆浆机等设备。

在重庆沙坪坝区重庆大学附近一家多年售卖手工老豆浆的店铺里,店主表示,按传统手艺,豆浆一般要经过石磨、加水沸煮、加糖等几道工序后,才能保证纯正口感。“现在街头卖的杯装豆浆,基本上都不可能是现磨的。”他说。

为验证店主的说法,记者来到一家生产豆腐、豆浆等豆制品的小店,并以想开早餐店又苦于成本高为由向店主咨询。“如果想降低成本,你可以用甜蜜素代替白糖,一小勺就能让几十斤豆浆变甜,很多人都这样做。”店主透露,不少早餐店老板为获取更多利润,会在豆浆里兑水,加入豆浆精、增稠剂等食品添加剂,再加工成“香浓纯豆浆”。

豆浆精勾兑减少一半成本

在重庆观农贸盘溪农产品批发市场,几经周折,记者在二楼一家经营奶茶原料的店铺里找到了豆浆精。

记者看到,一袋重量1公斤的“星光牌甜豆浆粉精”卖20元,包装底部标明勾兑比例为每升水加5克至8克。照此比例,1公斤豆浆精能勾兑出130升左右的豆浆,按市场上常见的400毫升装的豆浆杯子,能装325杯。打开豆浆精后,白色粉末颜色亮丽,一股刺鼻香味扑面而来。记者问店主:“这个吃了对人体有没有害?”“我们每月能卖出好几十袋,没听说谁吃了有问题,要是有问题,早就被查了,还能等到你来买?”该店主说。随后,记者在网络上发现,豆浆精随处可见。一种名为瑞咖豆浆伴侣的豆浆精,最近30天就卖了200余件。

很多商家都在使用豆浆香精等食品添加剂。是什么原因让他们如此疯狂地“爱”上了豆浆精?不少老板透露,成本低、利润高是一大诱因。记者了解到,现在黄豆市场价5元/公斤。1公斤黄豆最多能出5公斤豆浆,一杯400毫升纯手工豆浆,豆子成本0.4元多;而用豆浆精勾兑,豆浆的成本不到0.2元;如用甜蜜素代替白糖,成本会更低。

“利润落差这么大,谁都不愿意费时费力做现磨豆浆。”不少豆浆经营者透露,与添加豆浆精相比,现磨豆浆要经多道工序,人力成本要增加一大截,而且豆浆偶尔还伴有豆腥味,有些消费者不习惯。

涉嫌滥用添加剂

记者发现,商人逐利心理导致豆浆精泛滥。由于没有行业标准、市场监管难,这一现象有加剧的趋势。据了解,现有的标准2006年7月发布,仅对豆粉的原料、营养成分含量、微生物总量等做出要求,但对冲调后豆浆的浓度、营养含量等未作相应要求。

重庆市质监局食品生产监管处人士表示,作为食品添加剂,合格的豆浆精只能对豆浆起辅助和点缀作用,如果用豆浆精取代豆子,则有滥用食品添加剂的嫌疑。“如果豆浆精里含有工业香精成分,就是非法添加物,是被禁止的。”他说,目前并没有专门针对豆浆的相关检测标准,行业监管有一定难度。

“希望能尽快制定相关标准,这个行业需要良性竞争。”石桥铺外国语学校附近一原磨豆浆店老板说,由于勾兑豆浆价格优势明显,目前众多正规豆浆店受到冲击。

消费者食用由豆浆精勾兑的豆浆后,对身体是否有害?重庆大学化学化工学院副教授杜语群表示:“豆浆精作为食品添加剂,在国家标准规定范围内使用对人体没有毒害作用,但长期或过量食用就会危害健康,特别是孕产妇、老人和小孩,应尽量避免食用这类食品添加剂。”

消费者如何辨别哪种是纯豆浆?据杜语群介绍,是否为鲜磨纯豆浆,可用“看、闻、品、摇”4招来辨别。看,即观察豆浆的色泽,纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色,勾兑豆浆则多呈全白色或更淡的颜色;闻,即闻气味,纯豆浆有一股大豆的清香味,还有一点豆腥味,勾兑豆浆仅有浓郁的大豆香气,闻的时间长了有些闷头;品,即尝味道,纯豆浆口感醇厚,还可能夹杂着一些豆渣,勾兑豆浆味道明显淡一些,还有一些甜腻味;摇,即看豆浆里有无漂浮物,纯豆浆可能有一些成片状或块状的沉淀,勾兑豆浆里则有一些颗粒状的物体。

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