红烧荷包蛋,非常下饭的家常菜
红烧荷包蛋,非常下饭的家常菜
红烧肉吃不起了,来上一份红烧荷包蛋,非常下饭的家常菜。
鸡蛋的营养不用多说了,做法可能也是最百变的了,最近在网上看到了一个荷包蛋的新鲜吃法,是我之前都没有试过的,总是吃水煮蛋,不然就是炒鸡蛋,怎么吃都腻了,所以下面我们就把鸡蛋换个新吃法,红烧荷包蛋,既美味又简单,吃腻了传统鸡蛋做法的你赶紧试试吧。
最近的鸡蛋价格也是越加的便宜了,市场买的菜3块钱1斤左右,比吃蔬菜划算多了,做这个鸡蛋以后孩子一个劲的夸赞说是比肉还好吃,简直就是荷包蛋的神仙吃法了,恨不得把汤汁都全部吃光的节奏呢。
给孩子吃,端着空碗跟我说:妈妈,这个荷包蛋的做法太好吃了。明天我还要吃。的确,用来配米饭,红烧荷包蛋非常合适,汤汁拌米饭,荷包蛋切小块,搅一搅,一碗米饭就扒光了。
【菜名】:红烧荷包蛋
【食材清单】:鸡蛋,小葱,生抽,蚝油,盐,食用油,料酒,白糖,鸡精。
【烹饪步骤】:
1、先把鸡蛋还有小葱准备好了,食材简单所以准备起来也简单得很。我是用了6个鸡蛋,因为家人比较得多。
2、小葱洗干净了以后把葱白的部分给切成段,葱叶的部分切成葱花。还有料酒,生抽,蚝油,白糖和鸡精都准备好了。
3、炒锅里面倒入多一点的食用油,用中火来加热,保持油温,油温千万不要太高了,不然一会做出来的鸡蛋就容易出现外面糊,吃起来还有点老的情况。
4、把一个鸡蛋打进去,先把鸡蛋的一面先给煎的定型了,然后开始翻面煎另一面,我是喜欢吃流心的半熟鸡蛋,要是不喜欢流心的鸡蛋就多煎一会。根据自己的喜欢来决定就好了。
5、把煎好了的鸡蛋取出来,盛在碗里面备用。
6、炒鸡蛋的食用油继续加热,用中小火,把葱段下进去,慢慢的把葱香味给炒出来。再把刚才煎好的荷包蛋下进去开始煎。
7、加入料酒,生抽,蚝油,白糖还有开水,用大火烧开。因为我要吃半熟的鸡蛋,所以做这个菜的过程是全程大火收汁的,我怕慢慢的炖,把鸡蛋炖熟。最后撒上鸡精调味,关火了以后焖个5分钟左右,盛出来撒上葱花点缀一下。
【小贴士】:
1、荷包蛋一开始不用煎很久,一会儿还需要烧的,但是多点油,煎的煎的边缘脆脆的,我很喜欢。能喜欢吃辣的可以把最后点缀的葱花换成小米辣。
2、煎蛋不粘锅的要点有两个,一个是在锅中加盐,可以防止粘锅,第二个是要在热锅温油时打入鸡蛋。
3、煎蛋的时候一定要用小火,等一面定型后再翻面,以免鸡蛋散黄。
4、料汁要提前调好,水不必放太多,不然就成煮鸡蛋了,影响口感。
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