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“初冬”小聚,学会这6道下酒菜

发布时间:2022-07-06 17:00:59 阅读: 来源:排污阀厂家
“初冬”小聚,学会这6道下酒菜

初冬小聚,学会这6道下酒菜

中国人对节气的重视,也是其他地方遥不可及的,不管养生还是滋补,都会应节气的变化而调整食谱,夏季吃什么解暑,秋季吃什么润肺,都十分有讲究,这也变相的证明,我们中国人在饮食这方面,确实花了很多的心思。而初冬时节,为了烘托气氛,小聚自然是必不可少的,下面就和大家6道既美味又实惠的下酒菜,学会之后端上桌,比肉菜还受欢迎。

一、凉拌藕片

食材:莲藕(脆)、大蒜、白糖、干辣椒、耗油、食盐、葱花、蒸鱼豉油、陈醋、白醋、香油

步骤:

1、去皮后的莲藕切片,用冷水冲洗后,焯水2分钟,水中可以加少量白醋,炒好之后捞出(焯好的藕片可以用冷水过一下)

2、耗油、少量白糖、少量陈醋、少量食盐、切好的辣椒段、耗油、蒸鱼豉油、蒜末,调好汁儿后,倒在焯好的藕片上,拌匀,最后滴几滴香油,撒上一些葱花即可。

小贴士:

1、莲藕的淀粉含量很高,为防止其遇空气氧化变黑,焯水之前,可先用清水冲洗;

2、干辣椒主要是为了提味儿,可以直接放,也可以炸成辣椒油。

二、西芹胡萝卜花生米

食材:西芹、花生米、胡萝卜、花椒、陈醋、食盐、植物油、白糖、八角、香叶、生姜、大葱、香油

步骤:

1、花生米提前用温水浸泡12小时(个人通常浸泡3小时以上);

2、西芹、胡萝卜(去皮)清洗干净之后切斜;

3、起锅烧油,生姜、胡萝卜、花椒、八角、香叶下锅翻炒,至葱姜变色后捞出,油晾凉后备用;

4、水中加生姜片后烧开,芹菜、胡萝卜分别焯水一分钟后捞出,最后下花生米,大约2分钟后捞出,过凉水,再加入香料炒过的油、食盐、陈醋、香油,即可。

三、凉拌莴笋

食材:莴笋、红椒、大蒜、白糖、陈醋、耗油、食盐、蒸鱼豉油、香油

步骤:

1、莴笋洗干净后去皮切片或切丝,开水冒一下后沥干水分;

2、红椒切丝,大蒜拍碎后切末,倒在备好的莴笋丝(片)上,加少量陈醋、耗油、蒸鱼豉油、食盐、少量白糖、香油,搅拌均均后即可。

小贴士:

莴笋切片或切丝根据自己的喜好,如切丝,不宜焯水时间太长,避免过火影响口感。

四、凉拌扇贝肉

食材:扇贝肉、青红椒、香菜、食盐、海鲜酱油、白糖、大蒜、葱、香油、料酒、陈醋

步骤:

1、锅内烧水,水中加一些料酒,生姜片,待水开,下入处理干净的扇贝肉,焯水1520秒捞出;

2、青红椒、香菜切段,大蒜拍碎切末,葱切丝;

3、凉拌汁:海鲜酱油、少量食盐、陈醋、少量白糖、香油,调好后,与扇贝肉、青红椒、葱丝搅拌均匀,最后撒上香菜。

五、豆腐咸鸭蛋

食材:豆腐、咸鸭蛋、小葱、香油、海鲜酱油

步骤:

1、豆腐上锅蒸一下,冷却后抓碎,咸鸭蛋抓碎,与豆腐放一起;

2、加少许海鲜酱油、香油,小葱,搅拌均匀即可。

小贴士:如果使用整只咸鸭蛋,可以不用加食盐,倘若只使用鸭蛋黄,可根据自己口味,添加少许食盐。

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