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里脊肉的制作食谱有哪些

发布时间:2020-03-04 11:13:36 阅读: 来源:排污阀厂家

里脊肉的制作食谱有哪些

里脊肉的制作食谱有哪些

里脊肉是人们平常生活中常选的一种肉制品,由于里脊肉在做汤的时候口味更嫩更香,因此,许多人在熬制补身体的粥汤的时候,都会选择购买里脊肉作为一种食材,那么,里脊肉是什么肉呢?

里脊肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

1、补肾养血、滋阴润燥

2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

如何挑选里脊:

选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。

制作食谱:

香煎土豆肉卷

原料:里脊肉,土豆调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒

做法:1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);2、土豆去皮,切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;3、肉片均匀涂抹上水淀粉,放入两至三条土豆,卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁,浇到肉卷上,完成。

红烧里脊

原料:猪里脊肉500克。辅料:生菜(团叶)100克。调料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。

做法:1、里脊肉洗净切成薄片,排松;2、用酒,精盐,胡椒粉,蛋,味精,淀粉将其腌10分钟;3、将糖炒好;4、肉片下锅,炒到变色;5、加入葱、姜、蒜,盐、味素,即可。

其他

新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油青尖椒一支,切成碎丝后者沫。

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;

2、腌好的肉条均匀裹面粉;

3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出;

4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。

在对里脊肉是属于什么肉的问题有了一定的了解后,大家对于本文所提到的关于里脊肉的制作方法,也是教给大家的在生活中的具体的做里脊肉的方法,希望本文的讲述能够对大家起到一定的帮助。

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