米和面到底哪个更营养-真相让人意想不到,原来这么多年都

北方人爱面食，南方人爱米饭，这种饮食习惯是地域特征决定的，种啥就吃啥。但是，随着交通运输业的发展，现在南方吃面、北方吃米并不是什么

北方人爱面食，南方人爱米饭，这种饮食习惯是地域特征决定的，种啥就吃啥。

但是，随着交通运输业的发展，现在南方吃面、北方吃米并不是什么新鲜事，那么问题来了：

大米存在重金属超标的风险，主要来自于土壤和水的污染。

面食可能含铝，要来自于发酵用的膨松剂，它能让食物变得松软。

总体来说，大米和面粉没有太大差别，顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。

所以，大家要注意主食多样化，最好米和面轮换着吃。

与面粉不同，吃米之前往往多一步“淘米”的步骤。很多人每次洗米都是使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。

但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！

那么，营养流失的有多严重呢？

研究证实：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。

这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、onptp搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失。

饮食太过精细化，会使人出现易疲劳，提不起精神的症状。这其实是电解质紊乱，只需在日常饮食中补充适量粗粮五谷，就能极大地缓解症状。

糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，能够帮助消化，减少糖分的转化，增加饱腹感。

燕麦富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的恶魔契约之倒霉丫头胆固醇含量，预防血栓。

红薯中含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助排便。

特别是红芸豆，它是高钾、高镁、低钠食品，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。

这样不仅可以让米饭更松软清香，还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。（对于糖尿病人来说是个好方法）

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

富强粉是中筋粉，比较精细，面筋含量高。市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质。

自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。