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南京水产市场上正宗江刀只占一成比例-【新闻】小牙草

发布时间:2021-04-20 13:55:24 阅读: 来源:排污阀厂家

南京水产市场上正宗“江刀”只占一成比例

又到长江刀鱼上市季节,南京市水产市场近日冒出大量长江刀鱼,且每家摊位都自称是“正宗江刀”。记者昨天调查市场了解到,“正宗江刀”每天上市量只有二三十斤,售价起码在每斤800元。

刀鱼是“长江三鲜”之一,其肉质细嫩、鲜美,多年来一直深受食客喜爱。不过,由于近年来滥捕等因素影响,刀鱼数量急剧下降。

昨天,记者来到惠民桥水产市场,在特种水产区域,刀鱼摊位显得特别醒目。家家摊位上都摆放着一排泡沫箱,箱子上则摆着“正宗长江刀鱼”招牌。

在其中一个摊位,经营人员热情招呼记者,并搬过一个箱子,拂去冰屑,露出几条冰冻的刀鱼。“这都是正宗的长江刀鱼,180元一斤。”他说。

在第二家摊位,经营人员要价明显升高。“实话告诉你,现在很多人用‘湖刀’冒充江刀,你得小心呀。”说完,经营人员拿出几条刀鱼让记者自己挑,“每斤580元,都是正宗货。”

见记者依然嫌刀鱼卖相差,经营人员赶紧降价,“真想要的话,400元一斤。”

面对充斥市场的“正宗江刀”,惠民桥水产市场管理人员坦言:“其实,正宗江刀每天上市量只有二三十斤,其余绝大部分刀鱼都是‘湖刀’、‘海刀’,甚至是陈年江刀冒充。”

该人士说,从价格上就能看出假冒刀鱼的破绽。目前,正宗江刀条重3两以上的,每斤已卖到1800元,条重2两的江刀,售价也起码在每斤800元。低于这一价格的,基本都是假冒江刀。

管理人员的说法,得到了市场内一家经营户的证实。这位不愿透露姓名的经营户告诉记者,市场中的“湖刀”大多来自武汉等地,“湖刀”数量多,价格又便宜,很多经营户用来冒充江刀。还有人用陈年江刀冒充新鲜刀鱼。陈年江刀往往是前一年清明节以后捕捞,口感与正宗江刀相差甚远。

“******假冒刀鱼每天起码有两三百斤。”该人士说,在水产市场,正宗江刀只占十分之一左右。

面对******假冒江刀,市民如何区分呢?

刀鱼经销人员朱发兵介绍,正宗江刀鱼鳞金黄,尾巴发黑,眼睛较小;“湖刀”黑眼珠大,尾部呈黄色;“海刀”更容易分辨,其背部整体呈青色。

“陈年江刀”冷冻后,从表面看较难分辨,但由于“陈年江刀”经过长期低温速冻,眼部发白,腮部呈暗红色。而新鲜江刀黑眼珠又黑又亮,腮部呈鲜红色。

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