南京水产市场上正宗江刀只占一成比例-【新闻】小牙草

发布时间：2021-04-20 13:55:24 阅读：次来源：排污阀厂家

南京水产市场上正宗“江刀”只占一成比例

又到长江刀鱼上市季节，南京市水产市场近日冒出大量长江刀鱼，且每家摊位都自称是“正宗江刀”。记者昨天调查市场了解到，“正宗江刀”每天上市量只有二三十斤，售价起码在每斤800元。

刀鱼是“长江三鲜”之一，其肉质细嫩、鲜美，多年来一直深受食客喜爱。不过，由于近年来滥捕等因素影响，刀鱼数量急剧下降。

昨天，记者来到惠民桥水产市场，在特种水产区域，刀鱼摊位显得特别醒目。家家摊位上都摆放着一排泡沫箱，箱子上则摆着“正宗长江刀鱼”招牌。

在其中一个摊位，经营人员热情招呼记者，并搬过一个箱子，拂去冰屑，露出几条冰冻的刀鱼。“这都是正宗的长江刀鱼，180元一斤。”他说。

在第二家摊位，经营人员要价明显升高。“实话告诉你，现在很多人用‘湖刀’冒充江刀，你得小心呀。”说完，经营人员拿出几条刀鱼让记者自己挑，“每斤580元，都是正宗货。”

见记者依然嫌刀鱼卖相差，经营人员赶紧降价，“真想要的话，400元一斤。”

面对充斥市场的“正宗江刀”，惠民桥水产市场管理人员坦言：“其实，正宗江刀每天上市量只有二三十斤，其余绝大部分刀鱼都是‘湖刀’、‘海刀’，甚至是陈年江刀冒充。”

该人士说，从价格上就能看出假冒刀鱼的破绽。目前，正宗江刀条重3两以上的，每斤已卖到1800元，条重2两的江刀，售价也起码在每斤800元。低于这一价格的，基本都是假冒江刀。

管理人员的说法，得到了市场内一家经营户的证实。这位不愿透露姓名的经营户告诉记者，市场中的“湖刀”大多来自武汉等地，“湖刀”数量多，价格又便宜，很多经营户用来冒充江刀。还有人用陈年江刀冒充新鲜刀鱼。陈年江刀往往是前一年清明节以后捕捞，口感与正宗江刀相差甚远。

“******假冒刀鱼每天起码有两三百斤。”该人士说，在水产市场，正宗江刀只占十分之一左右。

面对******假冒江刀，市民如何区分呢？

刀鱼经销人员朱发兵介绍，正宗江刀鱼鳞金黄，尾巴发黑，眼睛较小；“湖刀”黑眼珠大，尾部呈黄色；“海刀”更容易分辨，其背部整体呈青色。

“陈年江刀”冷冻后，从表面看较难分辨，但由于“陈年江刀”经过长期低温速冻，眼部发白，腮部呈暗红色。而新鲜江刀黑眼珠又黑又亮，腮部呈鲜红色。