鸡精和味精的区别是什么？

鸡精和味精的区别是什么？

随着生活水平的提高，现如今，我们做菜都追求色香味齐全。菜的鲜美有很大一方面是靠鸡精和味精来提鲜的，这两个调料想必大家都经常会用到，那么大家都知道鸡精和味精的区别吗？今天鑫仔就给大家一些鸡精和味精的区别！

味精其实就是将粮食作为原材料通过微生物发酵提取精致而成的调味品，主要成分是谷氨酸钠，是一种天然食品，适量食用对我们健康是有一定好处的。

鸡精的成分其实也有谷氨酸钠，只是想比味精没有那么纯正，大部分的鸡精包装袋上都有一只鸡，写着新鲜提炼，鲜味纯正，实际上根本就不是从鸡里面提取的，（好多人都进入了误区）鸡精只是在味精和食用盐为原材料基础上加入了一些提高鲜味的物质，由此说明鸡精比味精物质成分复杂，相对而言提鲜效果也会好一点，但是鸡精属于人工合成的调味品，并不比味精健康。

也有的人认为说味精鸡精超过120会转换成焦谷氨酸钠是致癌物质，大多数科学证明焦谷氨酸安并不是致癌物质，并且我们在做菜是一般都是要出锅时才放味精或鸡精调味，温度应该都不会超过120，所以味精和鸡精在生活中我们可以放心食用，对我们的健康是没有影响的。

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